- 1/2kg sườn non
- 50g củ hành nhỏ, tỏi
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng súp nước mắm ngon
- 1 chút tiêu
- 100g bột mì
- Dầu ăn
- 100g cải soong
- Sốt chua ngọt
- 10 củ kiệu chua
- 1 muỗng súp xì dầu
- 50g đường, một chút muối
- 1 củ gừng
- 3 muỗng súp bột năng
- 1 củ hành tây
1. Chuẩn bị
- Sườn: rửa sạch, chặt ra từng miếng vuông to cạnh độ 3 - 4cm. Ướp vào sườn: hành tỏi bằm nhỏ + nước mắm + bột ngọt + tiêu trộn đều, để sườn độ 1 giờ cho sườn thấm đều gia vị.
- Đặt soong lên bếp xào cho sườn khô nước, xong đổ nước lạnh vô ngập sườn, hầm cho sườn mềm và cạn nước.
- Bột mì hòa với nước lạnh cho đặc sền sệt, gắp sườn nhúng vào bột cho bột phủ hết miếng sườn.
2. Chế biến
- Bắc chảo dầu nóng, cho từng miếng sườn vào, chiên vàng.
- Sốt chua ngọt
- Kiệu: Xắt mỏng.
- Gừng: Xắt sợi.
- Hành tây: xắt miếng vuông to cạnh độ 2cm.
- Cho vào soong: 1 chén giấm + một chút muối + xì dầu + bột ngọt + đường, trộn đều, bắc soong giấm lên bếp nấu, bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng, cho vào nồi giấm cho nước sốt được sanh sánh, cho kiệu + gừng + hành tây vào, nêm lại cho vừa ăn, thấy sốt chua chua, ngọt ngọt là được, nhắc xuống.
3. Trình bày
- Sườn chiên để vào giữa dĩa hình bầu dục, xung quanh bày cải soong khi ăn rưới sốt chua ngọt lên. Món này ăn nóng.
⏩ Xem tiếp: Cách làm su hào xào
