- 4 bộ óc heo
- 1/2 chén bột mì
- 2 trứng vịt
- 4 lá thơm
- 1/2 chén giấm
- 2 chén dầu
- 1 trái chanh
- 1 ổ bánh mì lớn
- 1 trái ớt
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt
1. Chuẩn bị
- Ớt tỉa hoa.
- Hành tỏi bằm nhỏ.
- Óc heo ngâm trong nước muối nếm mặn, gỡ lấy hết chỉ máu rửa lại nước lạnh cho hết mặn, vớt ra rổ để ráo nước.
2. Chế biến
- Bắc soong nước sôi để chút bột ngọt, chút tiêu, chút muối + củ hành tím đập dập + lá thơm cho vào.
- Để 4 óc heo vào luộc vừa chín, cắt óc heo từng miếng vuông cạnh 3cm. Ướp vào óc heo hành tỏi bằm nhỏ, muối tiêu đường, bột ngọt để 15 phút cho thâm.
- Trứng vịt đánh nổi trộn bột vào sền sệt (đừng trộn bột lỏng quá nhúng óc heo không dính)
- Bắc dầu sôi nhúng óc heo vào trứng cho đều để vào chảo dầu chiên vàng đều.
3. Trình bày
- Sắp bánh mì vào dĩa bày bông ớt và ngò.
- Bánh mì xếp làm đôi theo chiều dài bóp dẹp cắt chéo theo chiều ngang, bề dày 2cm.
- Sắp bánh mì vào dĩa. Dĩa nhỏ đựng muối tiêu chanh.
⏭ Xem tiếp: Cách làm món óc heo bát bửu
