- 200g thịt nghêu
- 1/2 chén sả bào
- 1/3 muỗng bột cà ri
- 2 tép tỏi
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 1 cây bạc hà to
- 2 trái ớt đỏ, ngò gai, lá quế và 1 củ hành tây
- Nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt
1. Chuẩn bị
- Nghêu: rửa sạch, để ráo.
- Bạc hà: tước bỏ vỏ, rửa sạch, thái xéo dầy độ 1cm.
- Sả + ớt + tỏi: đâm nhuyễn.
- Củ hành: lột vỏ, rửa sạch thái dầy độ 0,2cm.
- Ngò gai + quế: rửa sạch thái nhỏ.
- Ớt: chừa lại 1 trái xắt khoanh xéo.
2. Chế biến
- Bắc chảo nóng, cho vào 2 muỗng dầu phi tỏi + sả + ớt cho thơm. Cho nghêu vào xào sơ, nêm muối + nước mắm + bột cà ri + một chút bột ngọt. Nhắc xuống để vào dĩa.
- Cho 1 muỗng dầu vào chảo, dầu nóng bỏ củ hành vào xào cho thơm. Cho bạc hà vào xào vừa chín, đổ nghêu vào xào chung với bạc hà. Nêm lại vừa ăn, cho thêm một chút đường + 2 muỗng nước sôi.
3. Trình bày
- Bạc hà chín nhắc xuống, cho nghêu vào dĩa nêm rau quế + ngò gai, trên mặt để vài lát ớt đỏ.
- Món này ăn nóng với nước mắm ớt tỏi chanh.
⏩ Xem tiếp: Cách làm nui ý
