- 1 giò heo trước 1kg
- 1kg bún nhỏ
- 4 miếng chao nhỏ + 3 muỗng súp nước chao
- 1 trái dừa xiêm, 300g dừa khô nạo sẵn
- 100g hành tím + 8 tép tỏi + hành lá + ngò
- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt
- Giá sống + rau thơm + bắp chuối bào, rau muống chẻ + chanh ớt, nước mắm ngon.
- Nước chấm: 2 muỗng chao + 2 muỗng nước chao + 1 muỗng súp đường.
1. Chuẩn bị
- Giò heo: cạo rửa sạch, chặt từng miếng vừa ăn ngâm với nước lạnh pha chút muối vài phút, rửa sạch để thật ráo.
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi băm + chao bóp nhuyễn để giò heo thấm.
- Dừa: lấy nước.
- Dừa khô: vắt lấy 1 chén nước cốt, 3 chén nước dão.
- Bún: trụng sơ qua nước sôi để ráo.
- Hành tím: bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.
- Tỏi: băm nhuyễn.
- Hành lá + ngò: xắt nhuyễn.
* Nước chấm: chao tán nhuyễn ra + chút đường + nước chao.
2. Chế biến
- Chảo nóng cho tỏi phi vàng + giò heo vào xào, cho giò heo săn lại + nước chao + nước dừa xiêm + nước dão dừa để ngập mặt giò heo, nấu cho giò heo thật mềm + gia vị. Cho nước cốt vào 5 phút nhắc xuống.
3. Cách dùng
- Cho bún ra tô + giò heo + hành tím phi + ngò + tiêu.
- Chế nước lèo đang sôi, dùng nóng với rau muống bào, bắp chuối, giá, chanh ớt + chấm nước chao hoặc nước mắm ngon.
⏭ Xem tiếp: Cách làm giò heo hầm
