- 1 cái giò heo trước 1 kg
-1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1/2kg cải tần ô hay cải bó xôi
- Một chút thuốc tiêu mặn
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt
1. Chuẩn bị
- Ớt, hành tây tỉa hoa.
- Hành tỏi băm nhỏ.
- 3 muỗng cà phê xì dầu
- 30g riềng
- 1 muỗng canh nước tương
- 300g dầu
- 1 củ hành tây
- Hành, tỏi, 1 trái ớt, ngò
- Giò heo cạo rửa sạch, chặt miếng, khúc trên rút xương và để riêng, khúc dưới chặt miếng với xương heo nấu nước béo.
- Ướp xì dầu vào thịt giò cho đều.
- Bắc chảo dầu sôi, chiên thịt giò vừa vàng, gắp ra để giò heo vào thau nhôm, ướp gia vị, 30g riềng xắt mỏng, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê xì dầu, 2 muỗng cà phê rượu trắng, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 2 chén nước béo cho vào thau giò heo.
2. Chế biến
- Bắc xửng nước sôi cho thau giò heo vào hầm thật mềm, bỏ riềng và tai vị ra cho hành tây tỉa hoa vào vừa chín nhắc xuống.
- Bắc nước sôi, cho 2 muỗng canh dầu để thuốc tiêu vào luộc cải cho xanh, cải vừa chín tới vớt ra (nêm vào cải ít muối, bột ngọt).
3. Trình bày
- Cải sắp chung quanh, múc giò heo ra, rải tiêu hành tây cho đều, bày bông ớt và ngò lên.
⏩ Xem tiếp: Cách làm món giò heo quay tiềm tứ quý
