- 1 con gà mái dầu 1,6kg
- 100g hạt điều
- 5 tai nấm đông cô
- 1/2 hộp nấm hộp
- 100g đậu Hà Lan dẹp
- 2 muỗng súp bột năng
- 1/2 muỗng cà phê nước tro tàu
- 1 chén nước lèo
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu ăn + dầu mè + xì dầu
1. Chuẩn bị
- Gà làm sạch, chặt đầu, cánh, chặt đùi gà. Dùng dao nhọn xăm đều vào bên trong gà. Ướp gà: tiêu + muối + đường + bọt ngọt + tỏi phi + dầu mè để gà thấm 30 phút.
- Nước dừa xiêm cho gà vào hầm vừa mềm, vớt gà ra thoa chút màu vàng + dầu mè chiên sơ. Chặt gà theo từng miếng vừa ăn.
- Hạt điều: tách làm hai xào sơ với dầu ăn.
- Nấm đông cô: ngâm nước gọt chân để ráo.
- Nấm hộp: bỏ nước để ráo.
- Đậu Hà Lan: nước sôi cho chút muối + nước tro tàu vào luộc, đậu vừa chín vớt ra rửa sạch, ngâm qua nước đá 5 phút.
- Bột năng : quậy chút nước lạnh.
- Tỏi 1/2 bằm nhuyễn phi vàng.
- Ngò: rửa sạch, cà ớt tỉa hoa.
2. Chế biến
- Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu + tỏi bằm phi vàng cho nấm đông cô + nấm hộp + đậu Hà Lan + gia vị + nước lèo + bột năng quậy nước lạnh cho vào sốt sanh sánh.
3. Cách dùng
- Xếp gà ra dĩa, ở giữa cho hỗn hợp xào + hạt điều. Rải ngò cà ớt cho đẹp.
- Món này dùng với xì dầu ớt thái khoanh.
☘ Xem tiếp: Cách làm gà xào nấm rơm
