- 1 con gà độ 1,2kg
- 1 trái dừa xiêm
- 100g nấm rơm búp
- 1,5kg bún loại nhỏ
- 200g củ năn
- 100g đậu phộng
- Ớt, hành lá, ngò
- Giá, rau sống, xà lách + 2 củ cà rốt
- 1/2 chén tương hột loại ngon màu vàng
- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt + dầu ăn + dầu mè + tỏi
1. Chuẩn bị
- Gà: làm sạch, chặt từng miếng vừa ăn để ráo. Ướp gà với tiêu + muối đường + bột ngọt + tỏi bằm + dầu mè, để gà thấm 30 phút.
- Tương: băm nhuyễn. Dầu phi tỏi xào sơ nêm đường + bột ngọt.
- Nấm: gọt chân, ngâm nước pha chút muối, rửa sạch, trụng qua nước sôi rửa sạch, dầu phi tỏi xào sơ nêm gia vị.
- Củ năng: gọt vỏ, tỉa hoa.
- Đậu phộng: rang vàng bóc vỏ và giã nát.
- Cà rốt: gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ, xào sơ nêm gia vị.
- Ớt: bào mỏng.
- Hành lá + ngò: xắt nhuyễn.
- Tỏi: băm nhuyễn.
2. Chế biến
- Chảo dầu nóng + tỏi băm phi vàng cho gà vào chiên gà hơi vàng, săn lại cho nước dừa xiêm ngập mặt gà (nếu thiếu thì thêm nước sôi). Nấu lửa riu riu cho gà mềm. Khi gà gần mềm cho củ năng + cà rốt + nấm, nêm lại vừa ăn, nhắc xuống.
3. Cách dùng
- Khi dùng xếp rau sống xà lách giá ở dưới đáy tô, kế là bún, trên là thịt gà, rắc đậu phộng và tương lên, dội nước lèo đang nóng, rắc thêm tiêu + ngò, hành lá.
- Dùng nóng với nước mắm ngon + chanh ớt.
⏩ Xem tiếp: Cách làm gà kho sả ớt
