- 1/2kg thịt bò mềm
- 200g da heo xắt sợi
- 50g tỏi lột vò
- Một nắm rau thơm
- 100g đồ chua
- 2 muỗng súp thính gạo
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 bịch chè đậu
- 100g kiệu chua
- 1 củ gừng
- 150g mỡ thịt
- 50g đậu phộng
- 1 muỗng tương hột
- Một nắm rau sống 1 muỗng súp dầu mè
- 1 trái chanh
- 2 muỗng súp gừng bằm, 1 vắt me chín
- Gia vị, cà, ớt, bánh tráng,1 muỗng súp nước tương
1. Chuẩn bị
- Thịt bò xắt lát mỏng bản to ướp gia vị + nước gừng + nước tương + dầu mè để 1/2 giờ cho thấm.
- Mỡ luộc chín, xắt sợi ướp muối đường cho trong.
- Tỏi xắt lát mỏng phi vàng.
- Đậu phộng rang vàng đâm dập.
- Me dầm nước lấy chất chua.
- Tương hột đâm nhuyễn, chè đâm nhuyễn.
2. Chế biến
- Thịt bò đem chiên vàng lấy ra xắt sợi.
- Trộn chung: thịt bò + mỡ + da heo + thính gạo + đậu phộng + nước chanh + tỏi phi + đường + muối + bột ngọt cho vừa ăn.
- Tương: bắc chảo dầu phi hành tỏi cho thơm, cho gừng bằm, ớt bột + tương + nước me + chè đậu, nêm đường + bột ngọt + dầu mè cho vừa ăn.
3. Trình bày
- Cho rau thơm + rau sống ra dĩa, chung quanh để đồ chua + kiệu chua + bánh tráng, giữa để thịt chấm tương.
⏭ Xem tiếp: Cách làm gan bò cuộn
