- 1 con mực khô không lấy râu
- 300g thịt nạc
- 100g đồ chua
- 1 muỗng súp dầu mè
- 200g củ năng hay củ sắn
- 50g kiệu chua
- 100g tôm khô
- 100g tương xí muội
- 5 miếng tàu hũ ky
- 1 củ hành tây
- Gia vị, cà, ớt
1. Chuẩn bị
- Mực khô ngâm nước ấm khoảng 4 giờ, rửa sạch xắt nhỏ, bằm nhuyễn.
- Tôm rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra rửa sạch quết nhuyễn.
- Củ năng gọt vỏ xắt nhuyễn.
- Hành tây xắt nhuyễn.
- Thịt bằm nhuyễn.
- Kiệu chẻ đôi, tàu hũ ky rửa nước để ráo.
2. Chế biến
- Trộn chung mực + tôm + thịt + củ năng + hành tây nêm gia vị + dầu mè cho vừa ăn.
- Trải tàu hũ ky ra thớt, cho nhân vào cuốn lại đem hấp chín. Để thật nguội, chiên vàng, lửa nhỏ.
* Nước chấm. Bắc chảo dầu phi hành tỏi cho thơm, cho tương xí muội + giấm + nước tương + gia vị + một chút bột năng hòa nước nêm vừa ăn + kiệu + dầu mè nhắc xuống.
3. Trình bày
- Xếp chả giò ra dĩa, giữa để chén nước chấm điểm thêm đồ chua, cà, ớt tỉa hoa cho đẹp. Ăn nóng.
⏩ Xem tiếp: Cách làm chả giò quảng đông
