- 20 cánh gà
- 300g bột mì
- 3 hột gà
- 2 cặp lạp xưởng
- Dầu đủ để chiên
- 3 trái cà chua
- 1 củ cà rốt
- 100g xà lách Đà Lạt
- 100g xà lách soong
- Hành, tỏi, tiêu, muối, bột ngọt, tàu vị yểu
1. Chuẩn bị
- Cánh gà: Làm sạch, trụng sơ nước sôi, dùng dao rút khúc xương trên. Ướp gà với hành tỏi tiêu, ít muối + bột ngọt.
- Lạp xưởng: Hấp chín hoặc nướng, cắt dài bằng khúc xương đã rút ra, xẻ làm 4 đút vào thay cho khúc xương đã rút ra.
- Bột mì + 1 hột gà + củ hành + tỏi đâm nhỏ + tiêu + muối + bột ngọt + một chút nước cho sền sệt.
2. Chế biến
a. Chiên cánh gà
- Nhúng cánh gà vào bột, chiên vàng, lửa vừa, nhiều dầu.
b. Làm nước chấm
- Tỏi + ớt thái lát mỏng. Chanh tách ra từng múi tán nhuyễn. Cho 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng tàu vị iểu + 1 muỗng nước dùng + 1 muỗng đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nêm lại vừa ăn.
3. Trình bày
- 2 hột gà còn lại đem luộc chín.
- Cà rốt + cà + ớt: Tỉa hoa.
- Sắp xà lách phía dưới, bên trong lót cải soong, trên cùng sắp cánh gà đã xắt khúc hoặc có thể để nguyên cái, xung quanh dĩa sắp xen kẽ ớt, cà, cà rốt, hột gà cho đẹp. Khi gần ăn chế dầu giấm vào. Dọn ăn với nước chấm.
🌟 Xem tiếp: Cách làm cánh gà rút xương
