- 12 cánh gà ta loại nhỏ
- 1 vắt me chín
- 50g hột điều đỏ
- 1 muỗng cà phê bột năng
- 100g bột giòn khô
- Ngò, ớt
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 6 tép tỏi + xì dầu + dầu ăn + dầu mè
1. Chuẩn bị
- Cánh gà: rửa sạch, để thật ráo. Dùng dao nhọn xăm đều vào cánh gà.
* Ướp vào cánh gà:
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng súp đường
• 1 muỗng súp tỏi bằm
• 1 muỗng cà phê dầu mè
- Để cánh gà thấm 1 giờ.
- Lăn cánh gà qua bột giòn khô. Chảo dầu nóng cho cánh gà vào chiên vàng (chiên lửa trung bình, cánh gà vàng lấy ra để ráo).
- Me: cho nước ấm vào me, quậy đều, rây lại. Lấy 2 muỗng súp nước me đặc, bỏ hột.
- Hột điều đỏ: 2 muỗng súp dầu vừa nóng cho hột điều vào đảo nhanh tay, nhắc xuống rây bỏ hột.
- Tỏi: đập dập, bóc vỏ, giã nhuyễn.
- Ngò: lặt bỏ cọng, rửa sạch, để ráo.
- Cà, ớt: tỉa hoa.
- Bột năng: cho 2 muỗng súp nước lạnh vào quậy đều.
2. Chế biến
- Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu + tỏi bằm phi vàng. Cho me + 1 muỗng súp màu hột điều đỏ + 3 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng xì dầu + bột năng hòa nước lạnh cho vào, nêm lại vừa ăn, trộn lên thật đều, cho cánh gà vào xốc đều cho thấm cánh gà, nhắc xuống.
3. Trình bày
- Xếp cánh gà ra dĩa. Rải ngò, cà ớt tỉa hoa xung quanh cho đẹp.
- Món này dùng với muối tiêu chanh.
🥩 Xem tiếp: Cách làm gà rôti
