- 4 con cá biển (mỗi con 300g loại cá hồng, cá hường hay cá chẽm)
- 1/2kg nấm rơm
- Gia vị + ngò + cà + ớt
- 1/2kg khoai tây củ nhỏ
- 100g bơ
- 2 củ hành tím
- 1 trái chanh
- 2 muỗng rượu chát
- 1 nắm rau thơm
1. Chuẩn bị
- Cá làm sạch bỏ ruột, xẻ dọc bụng lấy xương giữa mà không nát thịt cá và cá không bị bung ra. Dùng kéo cắt xương đầu, đuôi và xương giữa, rửa sạch cá, lau khô ướp gia vị.
- Nấm ngâm nước bột cho trắng, rửa sạch 1/2 bằm nhỏ, 1/2 để nguyên xào sơ với bơ.
- Hành tím cắt sợi xào bơ.
- Chanh vắt lấy nước.
- Rau thơm xắt nhỏ.
- Khoai tây luộc chín bóc vỏ.
2. Chế biến
- Cho nấm bằm + 1/2 hành vào bụng cá xếp cá lên vỉ nướng có thoa bơ, xếp nấm nguyên chung quanh, rưới rượu cho vào lò nướng 15 phút.
- Sốt hòa nước chanh + bơ + nước + rau thơm, nêm gia vị cho vừa ăn.
3. Trình bày
- Xếp cá ra dĩa, chung quanh để nấm + khoai + hành, trên sốt. Điểm thêm cà, ớt, tỉa hoa và ngò cho đẹp. Ăn nóng.
⏩ Xem tiếp: Cách làm món cá nướng nui
