- 500g cá đỏ da
- 4 tép sả
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 5 tép tỏi
- Muối, bột ngọt, dầu ăn
- 2 trái ớt chín đỏ
1. Chuẩn bị
- Cá: làm sạch, móc bỏ ruột, rửa lại để ráo nước. Khía xéo lên mình cá cho dễ ngấm gia vị.
- Sả: bào mỏng, đâm nhuyễn, giã nhỏ với ớt + tỏi.
- Ướp cá: để cá vào dĩa ướp với 1 muỗng sả, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng muối + bột nghệ. Ướp lên mình cá cho đều và trong bụng cá. Để độ 1 giờ cho cá thấm gia vị.
2. Chế biến
- Để chảo dầu nóng cho cá vào chiên vàng một mặt, trở qua chiên mặt còn lại. Cá vàng đều, lấy phần sả còn lại cho vào dầu chiên vàng.
3. Trình bày
- Cho cá vào dĩa, sả còn lại rải đều lên mặt cá.
- Có thể thay cá bằng đậu hũ ướp sả ớt.
⏭ Xem tiếp: Cách làm cá muối bông cải
