- 1 con cá lóc độ 1 kg (hoặc cá thu)
- Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu sọ, muối
- 1/2 muỗng súp dầu, 5 tép tỏi.
- 100g bột năng
- 1 hột gà
- 1 cây xà lách Đà Lạt
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 muỗng súp tỏi bằm
- Ngò, 1 củ hành tây
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 2 muỗng cà phê dầu hào
- 2 muỗng súp màu điều dầu
1. Chuẩn bị
- Cá lóc làm sạch, rửa để ráo cắt đường xương sống rút bỏ xương, ướp gia vị cho đều con cá.
- Củ cải trắng, cà rốt tỉa hoa, ngò rửa sạch.
- Gừng gọt rửa sạch xắt sợi nhuyễn, xà lách rửa sạch để ráo.
- Dưa leo rửa sạch cắt dọc làm 4, bỏ bớt ruột cắt miếng vuông 2cm, củ hành xắt miếng.
- Cà chua một trái cắt miếng vuông, 2 trái cắt lấy vỏ tỉa hoa, lấy ruột bằm nhuyễn.
2. Chế biến
- Thoa hột gà lên cá xong lăn qua bột năng khô cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra để ráo.
- Làm xốt chua ngọt
- Bắc chảo cho 2 muỗng súp dầu + tỏi phi thơm, cho cà bằm vào xào cho thật nhừ, cho giấm + đường + muối vào nếm chua ngọt, cho bột năng vào hơi sền sệt, cho dưa leo + kiệu + gừng + hành tây + màu điều dầu vào xốc đều.
3. Trình bày
- Dĩa lót xà lách để cá ra dĩa, chế xốt lên trên cá, trên để bông cúc trắng và hoa hồng, ngò cho đẹp.
⏩ Xem tiếp: Cách làm cá lóc kho
