- 1 con cá trê vàng hoặc cá ngát
- Nước màu dừa
- Tiêu, đường, muối, nước mắm, bột ngọt
- Dầu ăn
1. Chuẩn bị
- Cá: vuốt tro cạo sạch nhớt, chặt bỏ một phần răng, vi và đuôi cá.
- Rửa sạch, khứa đầu cá, bỏ cục máu tanh, ruột cá.
- Rửa cá lại và cắt mình cá ra làm nhiều khúc theo ý.
2. Chế biến
- Cho cá vào một soong tay cầm, bằng đất nung hoặc 1 tô sành, ướp nước màu dừa + 2 muỗng nước mắm + một chút muối + 1 muỗng đường + tiêu, xóc đều, để cá ngấm gia vị độ 1 giờ.
- Cho cá lên bếp, kho lửa riu riu cho rút hết nước mắm. Đổ nước sôi vào ngập cá, nấu cho cá sắc lại và chín mềm, nêm vừa ăn, cho một chút bột ngọt + một ít tiêu vào + dầu nhắc xuống.
3. Trình bày
- Cá kho ăn nóng với cơm + rau luộc hoặc dưa leo.
⏭ Xem tiếp: Cá khô chưng gừng
