- 300g cá mai hoặc cá cơm
- 2 tán đường thẻ
- 1 muỗng súp nước mắm
- 2 muỗng dầu
- 1 trái ớt
- 5 củ hành tím
- 2 củ tỏi
- Bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê muối (muỗng ăn canh)
1. Chuẩn bị
- Cá: làm sạch, bỏ đầu, để ráo nước.
- Củ hành: lột vỏ đâm nhuyễn chung với đường + ớt + muối + nước mắm + bột ngọt.
- Tỏi: lột vỏ đâm thật nhuyễn.
2. Chế biến
- Chảo dầu nóng, cho tỏi vào xào.
- Tỏi thơm, cho hỗn hợp đường muối nước mắm vào xào cho sôi, tan hết đường, cho cá vào, đảo qua đảo lại cho cá thấm. Sau đó để cho cá rút hết nước.
- Cá kho có vị mặn ngọt đậm đà, con cá cứng mới ngon, do đó lượng đường + muối hơi nhiều so với các cách kho khác.
3. Trình bày
- Món ăn để dành được lâu. Ăn với cơm hoặc cháo trắng.
⏭ Xem tiếp: Cách làm món cá kho thơm
