- 1 con cá lóc hay cá lóc bông 1,5kg đến 2kg
- 1 bịch bún tàu
- 1 gói bột cà ri
- 4 lá bạc hà non
- 2 củ hành tây
- 1 muỗng súp hành phi
- 6 tai nấm mèo
- 2 muỗng súp dầu mè
- 6 cái bánh tráng nướng
- 50g đậu phộng rang
- 2 sợi dây lạt
- Gia vị, cà, ớt, ngò
1. Chuẩn bị
- Bún tàu ngâm nước cắt khúc.
- Nấm mèo ngâm nước xắt sợi.
- Cá làm sạch chừa đuôi rút xương, cho con cá nằm thẳng trên thớt xắt ra từng lát mỏng, ướp gia vị + dầu mè + 2 muỗng súp rượu thơm, để 1/2 giờ cho thấm.
- Đậu phộng rang đâm giập + bún tàu + nấm mèo + 2 muỗng súp dầu thơm trộn đều.
- Lá bạc hà rửa sạch, 2 lá non nằm trong (lá nhỏ) 2 lá lớn nằm ngoài, đặt cá lên lá bạc hà, cho hỗn hợp nấm mèo vào giữa cá, cuộn lại lấy dây buộc chặt, cắt bớt lá còn dư bỏ (chừa đầu và đuôi cá ra ngoài lá).
2. Chế biến
- Cho cá vào hấp, 15 phút cá chín.
- Hành tây cắt khoanh tròn ngâm giấm + đường.
3. Trình bày
- Cho bánh tráng, hành tây chung quanh dĩa, giữa cho con cá nằm uốn cong (cắt bỏ dây) lấy kéo cắt hình chữ thập trên minh cá, rắc hành phi, đậu phộng. Điểm thêm cà, ớt tỉa hoa, ngò cho đẹp. Ăn với nước mắm tỏi ớt.
⏩ Xem tiếp: Cách làm cá hấp chanh
