- 10 trái cà chua chín cây loại vừa
- 10g bún tàu
- 200g cá thác lác
- 5 tai nấm mèo
- 100g nấm rơm + 1 muỗng súp bột năng
- 200g tôm bạc đất
- Sốt chua ngọt
- Gia vị: Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu ăn.
1. Chuẩn bị
- Cà: rửa sạch, cắt lấy ra khoảng 1/3 trái cà kể từ cuống xuống, cắt theo vòng tròn trái cà, dùng làm nắp, móc ruột rửa sơ lại, để ráo nước, ruột cà băm nhuyễn làm xốt.
- Bún tàu: ngâm nước cắt khúc ngắn băm nhuyễn.
- Cá thác lác: nêm tiêu + muối + bột ngọt + chút dầu ăn đánh cho dai.
- Tôm: lột vỏ rút chỉ đen chà muối rửa sạch lau khô đập giập quết cho dai.
- Nấm: gọt chân sạch, ngâm nước lạnh pha bột năng 15 phút vớt ra rửa sạch để ráo bầm nhuyễn.
- Nấm mèo: ngâm nước gọt chân thái sợi băm nhuyễn.
- Tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn.
2. Chế biến
- Bún tàu + cá + tôm + nấm rơm + nấm mèo + tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi... nhân vừa ăn. Dồn nhân này vào ruột cà, lấy nắp cà đậy lại cột chỉ vòng quanh.
- Chảo dầu sôi cho cà vào chiên vàng đều, lửa riu riu cà chín nhắc xuống.
3. Trình bày
- Khi dùng, chế nước sốt vào cà đã chiên.
- Rắc thêm tiêu + ngò. Dùng với nước mắm ngon.
⏩ Xem tiếp: Cách làm cá nhồi nấm đút lò
