- 500g bún khô
- 1 hột vịt
- 50g hẹ
- Nước tương
- 2 trái cà chua
- 100g cà rốt
- 10g nấm đông cô
- 1 muỗng súp mỡ tỏi
- 100g giá sống
- Gia vị, dầu ăn
- 100g chả lụa
- 50g cần
- 200g xá xíu
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- Hành lá, ngò, ớt
- 2 muỗng cà phê dầu hào
- 1 muỗng súp hành phi giòn
- 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê màu điều
- 1/2 muỗng cà phê bột năng
1. Chuẩn bị
- Bún khô luộc vừa chín, đem ra xả nước lạnh để ráo rưới mỡ tỏi.
- Chả lụa xắt sợi hơi to.
- Cà rốt xắt sợi, luộc mềm.
- Xá xíu xắt sợi dài.
- Nấm đông cô ngâm mềm xắt sợi.
- Tráng trứng, hột vịt đánh tan + bột năng + ít nước + màu điều + gia vị. Bắc chảo dầu nóng chiên vàng trứng, đem ra xắt sợi.
- Hành lá, cần, hẹ đều cắt khúc.
- Cà chua tỉa hoa hồng.
2. Chế biến
- Bắc chảo phi tỏi cho thơm + ngũ vị hương, cho giá + hẹ + cần + hành + bún + xá xíu + chả lụa + cà rốt + nấm đông cô, xào đều cho gia vị + dầu mè + dầu hào + nước tương, nêm vừa ăn là được.
3. Trình bày
- Cho bún ra dĩa trên để trứng xắt sợi + hành phi + ngò, bày thêm hoa cà chua cho đẹp. Dùng với nước tương + ớt xắt khoanh.
⏭ Xem tiếp: Cách làm món bún tàu xào lòng gà
