- 100g tương hột
- 2 tép sả, 2 trái ớt
- 100g củ hành ta
- 1kg thịt bò bắp
- 50g táo tàu
- 1 xâu hạt sen Huế
- 100g bạc của
- 2 củ cà rốt lớn + 6 củ khoai tây nhỏ
- 1 trái dừa tươi
- 2 củ tỏi
- 1 trái chanh, dầu ăn, gia vị
- 1/2kg cà chua chín đỏ
1. Chuẩn bị
- Thịt bò xắt khoanh dày 1,5 - 2cm, ngang 3 - 4cm. Ướp gia vị: hành tỏi bằm nhỏ, tiêu, bột ngọt, nước mắm.
- Hạt sen và bạc của (đã lột vỏ) luộc mềm.
- Táo tàu ngâm nước, rửa sạch, cắt đôi, bỏ hột.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa xắt dày 1cm.
- Tương hột vắt nước bằm nhỏ rồi trộn lại với nước tương.
- Cà chua luộc chín, bóc vỏ, chà bỏ hột, chỉ lấy nước bột cà.
- Sả đập dập cột bó lại. Khoai tây gọt vỏ, tỉa hoa.
2. Chế biến
- Bắc chảo dầu nóng, cho thịt bò vào chiên sơ cho thịt được săn lại.
- Bắc chảo dầu nóng khác, cho hành tỏi và sả vào phi vàng. Cho thịt vào xào. Cho tương và cà chua vào xào đều, để sôi 5 phút cho thấm. Cho nước dừa (nếu ít cho thêm nước sôi) vào hầm cho thịt mềm (độ 2 - 3 giờ, để lửa nhỏ).
- Khi thịt bò gần mềm, cho cà rốt và khoai tây vào. Khi cà rốt và khoai gần mềm, cho hạt sen, bạc của, táo tàu và nấu sôi. Nêm lại vừa ăn, bắc xuống.
3. Cách dùng
- Món này dùng nóng với bánh mì, chấm muối ớt vắt chanh.
🌟 Xem tiếp: Cách làm bò trộn xà lách
