- 1,5kg thịt bò
- 250g thịt ba rọi
- 3 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 2 nhánh cần tây
- 250g củ hành tím
- Một ít rau mùi
- 75ml rượu vang đỏ
- 20g bột khô
- 1 củ tỏi
- 3 muỗng súp dầu
- Muối tiêu
1. Chuẩn bị
- Cắt thịt bò thành những miếng vuông cạnh khoảng 3cm, hành tây cắt khoanh tròn, cà rốt cắt khoanh 2 đến 3mm, cần tây cắt nhỏ, tỏi lột vỏ đập nát, rau mùi băm nhuyễn.
- Tất cả trộn chung vào trong 1 cái thố. Để rượu vào rồi trộn đều. Đậy lại ướp khoảng 12 giờ ở ngăn lạnh ít của tủ lạnh (ướp khoảng 12 giờ để thịt mềm và có mùi thơm của rượu).
- Vớt riêng thịt ra, rồi làm khô thịt một cách cẩn thận bằng cách để miếng thịt lên trên một tờ giấy thấm (hoặc vải the) thấm bớt nước trong thịt.
2. Chế biến
- Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng súp dầu vào, chiên thịt cho vàng đều.
- Lọc nước ướp thịt ra một tô sành khác, rồi đổ phần légumes còn lại vào chảo thịt chiên vàng. Sau đó bắc lên bếp nấu khoảng 5 đến 6 phút, nêm một ít muối, tiêu vào. Rắc thêm bột và trộn nhanh đều.
- Đổ nước rượu ướp thịt và một ít nước vào chảo. Đậy kín, hầm 2h15 phút với lửa nhỏ.
- Cắt thịt ba rọi theo hình ngón tay, rồi luộc khoảng 3 phút vớt ra. Đồng thời hành tím cũng luộc sơ để dễ bóc vỏ.
- Bắc chảo, đổ một muỗng dầu còn lại và chiên thịt ba rọi. Sau đó chiên vàng củ hành. Đổ thịt ba rọi và hành vào chảo thịt hầm tiếp 1 giờ nữa. Nêm cho vừa ăn.
3. Cách dùng
- Món thịt này ăn nóng với bánh mì + muối tiêu chanh.
⏩ Xem tiếp: Cách làm món bò hon
