- 1/2kg thịt bò phi-lê
- 300g mỡ heo bản lớn
- 2 trái cà chua
- 3 củ khoai tây
- 1 củ dền
- 2 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 100g cải soong
- 50g đậu petit pois
- 100g xà lách
- 100g đậu que
- 1 ổ bánh mì lớn
- 3 muỗng dầu ăn
- 2 muỗng giấm
- Đường, hành tỏi, tiêu, muối, bột ngọt
1. Chuẩn bị
- Khoai tây + cà rốt + củ dền + củ cải trắng + đậu que + đậu petit pois. Tất cả đều được xắt hạt lựu, luộc riêng từng thứ trong nước có bỏ một chút muối, để ráo nước.
- Thịt bò: rửa sạch, bỏ phần bầy nhầy, dùng khăn lau khô. Ướp hành + tỏi đâm nhuyễn + tiêu + muối + bột ngọt + một chút đường để độ 1 giờ cho thịt thấm.
- Thịt mỡ: để lạnh, cắt miếng mỏng và dài bao quanh miếng thịt bò (nhớ để lớp mỡ vòng quanh theo chiều dai. Cột chỉ lại cho chặt như cột bánh tét).
2. Cách nướng thịt
- Để thịt lên dĩa nhôm hay khuôn dài đem đút lò lửa cao. Trong dĩa có để lá thơm + hành + tỏi băm + một chút bơ (nếu có) cho thơm, phải trở thịt đều và thỉnh thoảng rưới nước mỡ trong dĩa lên thịt.
- Thịt chỉ nướng vừa chín tới là được.
- Chảo dầu nóng, cho hành tỏi vào phi cho thật thơm, đổ tất cả các món luộc vào xào, nêm muối + bột ngọt cho vừa ăn.
3. Trình bày
- Thịt cắt bỏ chỉ, xắt khoanh, cho vào dĩa hình bầu dục, thịt xếp chênh chếch vào nhau, xung quanh để củ cải + khoai tây xào.Trên mặt thịt để vài cọng ngò cho đẹp.
- Sắp 1 dĩa xà lách + cải soong + cà rốt + cà chua tỉa hoa, trên dĩa rau này được rưới nước dầu giấm.
- Món thịt này ăn nóng với bánh mì + muối tiêu.
- Cách làm dầu giấm 2 muỗng dầu ăn + 4 muỗng giấm + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê hành tỏi băm thật nhuyễn + 1 muỗng cà phê đường. Tất cả trộn chung lại đánh cho tan dầu ra. Nêm chua chua ngọt ngọt là được.
⏩ Xem tiếp: Cách làm bò hầm rượu vang
