- 300g tôm bạc thẻ to
- 300g bông cải
- 100g thịt nạc
- 1 củ cà rốt
- 1 hộp bắp non
- 200g đậu Hà Lan dẹp + chút nước tro tàu
- 200g cải dún dài
- 100g nấm rơm búp
- Ngò
- 100g bột năng
- 1 củ hành tây trắng
- Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu hào, dầu mè, dầu chiên
- 6 tép tòi, 1 chén nước lèo + tép hành lá.
1. Chuẩn bị
- Tôm: lột vỏ, chẻ lưng, chừa đuôi chà chút muối rửa sạch để ráo.
- Bông cải: cắt miếng vừa ăn ngâm nước lạnh pha chút muối, luộc sơ với chút muối rửa sạch để ráo.
- Thịt nạc: thái mỏng.
- Đậu Hà Lan: cắt bỏ 2 đầu, nước sôi + chút nước tro tàu cho đậu vào luộc 5 phút vớt ra rửa sạch, cho ngâm đậu vào nước đá đập nhuyễn 5 phút vớt ra để ráo.
- Cải dún: cắt xéo vừa ăn.
- Nấm rơm búp: gọt sạch, trụng qua nước sôi dội lại nước lạnh để ráo hoặc ngâm qua nước lạnh + 2 muỗng súp bột năng, 10 phút rửa sạch.
- Bắp non: rửa sạch, để ráo, hành tây cắt dọc làm 6.
- Cà rốt: gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ, hành lá cắt khúc ngắn 3cm.
2. Chế biến
- Bắc chảo nóng phi tỏi cho hành trắng + tôm + thịt + cà rốt + bông cải + cải dún + nấm rơm búp + bắp non + gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu hào, dầu mè, nước lèo, bột năng hòa nước lạnh cho sền sệt + đậu Hà Lan dẹp. Nêm lại vừa ăn nhắc xuống.
3. Trình bày
- Món này dùng nóng với cơm, xì dầu, ớt xắt khoanh.
⏭ Xem tiếp: Cách làm món bầu xào
