- 4 hột vịt lạt
- 1 muỗng cà phê bột năng
- Vài giọt màu vàng
- 400g giò sống + 100g thịt cua
- Xà lách Đà Lạt
- 4 trái cà, 2 trái ớt
- Ngò, xì dầu, tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi
1. Chuẩn bị
- Hột vịt lạt: quậy tan, rây lại + vài giọt màu vàng + tiêu + muối + bột ngọt + bột năng hòa chút nước lạnh tráng mỏng.
- Giò sống: nêm tiêu + bột ngọt + tỏi, giã thật nhuyễn.
- Thịt cua: rỉa nhỏ.
- Cà: 1 trái tỉa hoa, còn lại thái mỏng theo chiều ngang.
- Ớt: tỉa hoa.
- Tỏi: giã nhuyễn.
2. Chế biến
- Trộn chung: giò sống + thịt cua + tiêu + bột ngọt + đường + 1 muỗng súp mỡ nước đập cho thịt được đều và dai. Trải miếng hột vịt lên thớt, trét hỗn hợp giò sống + cua thoa dầu lên mặt, cuộn hột vịt tròn lại đem hấp 30 phút đến 45 phút.
3. Trình bày
- Cắt bách hoa ra từng khoanh mỏng, xéo, xếp chung quanh dĩa. Xen kẽ ngò, cà, ớt tỉa hoa. Kèm theo 1 dĩa rau xà lách + cà thái mỏng + dưa chua. Món này dùng với xì dầu + ớt xắt khoanh.
⏭ Xem tiếp: Cách làm món bao tử giả voi
