- 300g mì sợi
- 100g thịt nạc
- Bột ngọt, xì dầu
- Dầu ăn, đường
- 100g tôm bạc
- 200g giá
- Tỏi, hành, hẹ, ngò
- Ớt, chanh, nước mắm
1. Chuẩn bị
- Tôm: lột vỏ chừa đuôi, chẻ lưng chà muối rửa sạch để ráo.
- Thịt nạc: xắt miếng mỏng.
- Hành lá, hẹ: xắt khúc.
- Tỏi, hành: bằm nhỏ.
- Mì: trụng sơ qua nước sôi rồi đổ ra rổ xối nước lạnh để ráo, hoặc có thể thay bún khô xào tương tự.
- Giá: rửa sạch để ráo.
2. Chế biến
- Bắc chảo dầu nóng cho tỏi, hành phi thơm cho thịt vào xào chín, tôm nêm tiêu, bột ngọt, muối, xì dầu trộn đều nhấc xuống xúc ra dĩa. Rửa chảo sạch.
- Để chảo lên bếp cho 3 muỗng súp dầu, hành tỏi phi vàng, 2 muỗng súp xì dầu, 1 muỗng cà phê bọt ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp nước lạnh, nấu sôi cho mì vào trộn đều, cho hỗn hợp thịt xào vào trộn đều độ 5 phút nhắc xuống.
3. Trình bày
- Xúc mì ra dĩa, trên để thịt, tôm, rắc tiêu, ngò lên mặt. Món này ăn thêm với nước mắm chanh tỏi ớt hoặc xì dầu vắt chanh, ớt xắt lát mỏng.
* Ghi chú
Nếu muốn ăn hủ tiếu hoặc bún khô xào thay mì, cách làm tương tự, bún hoặc hủ tiếu trụng sơ qua, khi xào bún trên chảo cho giá hẹ xào chung.
⏭ Xem tiếp: Cách làm mì xào tôm trộn sốt dầu hào
