- 150g hủ tiếu
- 150g mì + 200g tôm bạc
- 2 hột vịt + 100g thịt ba rọi
- 4 muỗng xúp dầu ăn + 4 muỗng xúp nước mắm
- Hành lá + hẹ, giá sống
- Ớt, chanh, tỏi, tiêu, đường
1. Chuẩn bị
- Thịt ba rọi: rửa sạch, xắt mỏng cỡ ngón tay út, bắc chảo để 1 muỗng dầu, đập tỏi cho thơm, bỏ thịt vào xào đến hơi vàng.
- Tôm lột vỏ: rửa sạch, để ráo nước, bỏ vào lúc thịt đã vàng, nêm 1 muỗng nước mắm, ít tiêu, bột ngọt, xào độ 10 phút xúc ra dĩa.
2. Chế biến
- Hủ tiếu + mì: chần sơ nước sôi; bắc chảo lên bếp, để vào 2 muỗng súp dầu, đập giập ít tép tỏi bỏ vào cho thơm, cho mì + hủ tiếu vào xào độ 15 phút.
- Để giá vào chung, nêm 1 muỗng súp nước mắm có pha ít tiêu + đường + bột ngọt, xào đều 5 phút.
- Đổ tôm thịt đã xào vào trộn đều, cho lá hẹ cắt dài độ 4cm vào xào độ 5 phút nhắc xuống.
- Đập 2 hột vịt vào chén. Đánh nhẹ cho tan đều, bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng cà phê dầu chỉ vừa đủ ướt hết mặt chảo thôi, đổ hết chén trứng vào chảo, tráng thật nhanh tay cho trứng dính kín mặt chảo đổ ngay trứng dư ra chén. Ta có lớp trứng mỏng, quấn ngay lớp trứng đó lại để ra dĩa tiếp tục làm như trên cho đến lúc hết trứng. Xong xắt mỏng như sợi chỉ.
💗 Mì hủ tiếu xào xong, đổ ra dĩa bày trứng lên mặt cho đẹp, món này ăn chung với nước mắm chanh tỏi và ăn nóng mới ngon.
⏩ Xem thêm: cách làm mì hấp tam sơ
