- 1 kg lươn
- 400g thịt nạc vai
- 200g mỡ chài
- 50g dầu ăn
- 50g mắm tôm, 50g mè
- 150g riềng, 50g nghệ
- 2 củ sả
- 100g mẻ
- Lá chanh, rau thơm
- Tiêu, tỏi, ớt, chanh, nước mắm, muối.
1. Chuẩn bị
- Mè rang vàng. Mẻ lọc bỏ bã.
- Riềng + nghệ + sả giã nhuyễn, vắt lấy nước.
- Hành + tỏi + ớt băm nhỏ.
- Lươn làm sạch, lóc bỏ da + xương + đầu + đuôi, cắt khúc 3 - 4cm.
- Thịt nạc xắt miếng cạnh 3 - 4cm, hơi dày.
- Lươn + thịt nạc ướp các thứ gia vị trên + tiêu + dầu cho thấm.
- Rau thơm rửa sạch, để ráo.
- Lá chanh thái chỉ.
2. Nướng thịt
- Dùng lá mỡ chài bọc 1 miếng thịt lươn + 1 miếng thịt nạc, cuốn lại, xiên vào đũa xiên tre đem nướng vàng đều là được.
3. Trình bày
- Gỡ thịt nướng ra dĩa, phía dưới lót các loại rau thơm, trên rắc tiêu + lá chanh, ăn nóng với nước mắm hay mắm tôm pha chanh + ớt.
🌷 Xem tiếp: Cách làm lươn um lá nhàu
