- 1 kg lươn
- 300g lá xương xông
- 400g thịt nạc vai
- 50g dầu ăn
- 100g mè
- 50g mè
- 150g riềng
- 50g mắm tôm
- 50g nghệ
- 2 củ sả
- Rau thơm, muối, tiêu
- Hành, tỏi khô, ớt, chanh tươi
1. Chuẩn bị
- Mè rang vàng, sẩy vỏ.
- Riềng + nghệ + sả giã nhỏ, vắt lấy nước.
- Mẻ + mắm tôm lọc bỏ bã.
- Hành + tỏi + ớt băm nhỏ.
- Lươn: làm sạch, lóc bỏ da, xương, bỏ đầu + đuôi, cắt khúc độ 3 - 4cm.
- Thịt nạc xắt miếng cạnh 3 - 4cm, hơi dày.
- Thịt lươn + thịt nạc trộn chung, ướp với các thứ đã kể trên, thêm ít tiêu + dầu ăn cho thấm đều.
2. Nướng chả
- Lá xương xông đã rửa sạch, cho 1 miếng thịt lươn + 1 miếng thịt nạc vào, cuốn tròn lá lại, cặp vào xiên tre hoặc vỉ nướng, nướng bếp than cho chín vàng, nhớ quết dầu bên ngoài để lá không bị cháy.
3. Trình bày
- Gỡ thịt nướng ra dĩa, rắc tiêu lên trên, bày rau thơm xung quanh. Ăn nóng với nước mắm chanh + ớt.
🌟 Xem tiếp: Cách làm lươn nướng mỡ chài
