- 1 kg lươn
- 200g nạc dăm
- Bún tàu thứ tốt
- Nấm hương
- 1 cái hột vịt
- Chanh, ớt, nước mắm
- 1 củ hành tây, củ hành nhỏ
- Tỏi, tiêu, muối, bột ngọt
- Hành, ngò, 1/4 muỗng bột mì
- 1/2 chén dầu ăn
1. Chuẩn bị
- Lươn làm sạch, lột da, chà muối cho sạch nhớt, rửa sạch.
- Lươn lóc lấy thịt bằm nhuyễn.
- Thịt nạc xắt mỏng bằm nhuyễn.
- Bún tàu ngâm nước rửa sạch, cắt khúc dài 3cm.
- Nấm hương, hành tây ngâm nước rửa sạch bằm nhỏ.
- Cho thịt lươn, thịt nạc, nấm hương, hành tây, bún tàu, hột vịt vào tô trộn đều, thêm tỏi bằm nhỏ, nêm muối tiêu, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn.
2. Hấp lươn
- Nhồi thịt đã trộn vào trong da lươn cho thật căng cột lại. Cuốn khoanh con lươn đặt vào trong dĩa, bỏ vào xửng hấp cách thủy độ 1 giờ, lươn chín đem ra, cắt ra từng khúc.
- Cho 1/2 muỗng súp bột mì vào chén, chế nước lèo vào quậy đều, lọc kỹ.
- Sốt: bắc chảo dầu nóng, phi hành tỏi cho thơm vàng, chế chén bột đã khuấy vào, nêm tiêu, muối, bọt ngọt cho vừa ăn.
3. Cách dùng
- Khi ăn xối sốt này lên mình lươn, rắc tiêu, hành ngò xắt nhỏ lên trên lươn cho thơm. Món này ăn nóng với nước mắm chanh tỏi ớt.
🥣 Xem tiếp: Cách làm lươn nướng chả xương sông
