- 1kg lươn (2 con)
- 1 hộp kem tươi
- 1 cục phèn chua to
- 1 viên bouillon gà
- 10 cọng rau om, 1 trái chanh
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/2kg khoai tây
- 50g bơ
- 1 bó lá lốt nhỏ
- 3 củ hành tím
- 4 muỗng súp rượu chát
- Gia vị, ngò, cà ớt, hành lá
1. Chuẩn bị
- Lươn làm sạch với phèn chua cho sạch nhớt, moi ruột, lau khô, cắt khúc. Ướp gia vị để 15 phút.
- Lá lốt lấy lá non rửa sạch xắt nhỏ.
- Hành tím xắt sợi mỏng.
- Hành lá + ngò + rau om xắt nhỏ.
- Cho 1 tô nước sôi + bouillon gà để làm nước dùng.
- Khoai tây gọt vỏ cắt miếng luộc chín.
2. Chế biến
- Bắc chảo bơ phi hành tỏi thơm, cho hành tím + lươn xào đều để lửa to + lá lốt + rượu + nước dùng, nấu lửa nhỏ đậy nắp lại trong 15 phút cho kem tươi + lòng đỏ trứng gà nêm vừa ăn, cho hành ngò rau om + nước chanh.
3. Trình bày
- Cho lươn ra dĩa, chung quanh để khoai tây. Điểm thêm cà, ớt tỉa hoa cho đẹp. Ăn nóng.
🥣 Xem tiếp: Cách làm lươn nhồi
