- 2 con lươn 1 kg
- 2 muỗng súp tương ớt
- 1 gói cà ri bơ, hành lá
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng súp sả bằm
- 100g đậu phộng
- Rau sống, dưa leo
- 2 bó lá lốt
- 100g mỡ thịt
- Mắm nêm
- 1/4 trái thơm
- Cá, ớt, gia vị, ngò
- 1/2kg bánh hỏi
- Xà lách, chuối, khế
1. Chuẩn bị
- Lươn: làm sạch, lóc bỏ xương, bằm nhuyễn.
- Mỡ: luộc sơ, bằm nhuyễn, ướp muối + đường.
- Lá lốt: rửa sạch.
- Bánh hỏi: cuốn tròn trét dầu hành.
- Hành lá: xắt nhuyễn, chế dầu sôi làm dầu hành.
2. Chế biến
- Trộn chung: lươn + tương ớt + cà ri + ngũ vị hương + gia vị + sả + mỡ + đậu phộng + thơm, để 1/2 giờ cho thấm gia vị.
- Gói lươn vào lá lốt, đặt lên vỉ hoặc ghim vào que tre nướng. Khi nướng, phết dầu vào lá lốt cho bóng.
3. Trình bày
- Xếp bánh hỏi chung quanh dĩa, giữa xếp lươn. Điểm cà, ớt cho đẹp. Rắc đậu phộng, chấm mắm nêm hoặc nước mắm tỏi, ớt, rau sống, xà lách, chuối, khế, dưa leo.
🥣 Xem tiếp: Cách làm lươn đùm lá bạc hà
