- 1 con lươn
- 100g cần tàu
- Hành tỏi phi vàng
- 100g gừng chua
- Rau răm - sả bằm
- 3 quả chuối ngâm chua
- Đậu phộng rang giã sơ
- 100g hành tây
- Gia vị - chanh ớt
1. Chuẩn bị
- Lươn: làm sạch, kéo xương sống cho giãn, trụng sơ. Bắc chảo cho dầu phi tỏi cho lươn vào chiên sơ, cho vào dĩa nhôm đem hấp. Lươn chín gỡ lấy thịt.
- Gừng + chuối: xắt sợi
- Hành tây: bào mỏng, ngâm chua
- Cần tàu: xắt khúc ngâm giấm đường
2. Cách trộn
- Gừng + chuối + hành + cần trộn đều vắt ráo. Cho lươn vào nêm thêm nước chanh + đường + nước mắm vừa ăn, cho hành phi + tỏi phi + rau răm + đậu phộng.
3. Trình bày
- Lươn thấu để ra dĩa xếp thêm ngò + ớt, rắc đậu phộng + hành phi + rau răm. Dùng với bánh tráng nướng và nước mắm chanh ớt.
⏩ Xem tiếp: Cách làm gỏi măng
