- 1 lưỡi bò độ 1/2kg
- 100g củ hành nhỏ + 1/2 củ tỏi
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng súp bột năng
- 100g cà hộp hoặc 150g cà chưa chín đỏ
- Tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt, ngò, dầu ăn
1. Chuẩn bị
- Lưỡi bò: trụng nước sôi cạo cho thật kỹ, làm sạch, để ráo nước, xắt ra từng miếng mỏng dọc theo lưỡi, dày độ 5 ly.
- Hành tây: lột vỏ, rửa sạch, xắt dọc theo củ có bản độ 5 ly.
- Cà chua: (nếu dùng cà trái): trụng sơ nước sôi, lột vỏ, băm nhỏ, bỏ hột.
- Củ hành nhỏ: lột vỏ, rửa sạch, để nguyên củ. Tỏi: đập dập, băm nhỏ.
- Bột năng: quậy với 3 muỗng súp nước lạnh cho hơi loãng, để sẵn.
2. Sốt cà và xào thịt
- Sốt cà: bắc chảo dầu nóng, cho chút hành tỏi băm nhỏ vào phi cho thơm, cho cà vào, xào lên cho đều, nêm chút muối + tiêu + bột ngọt cho vừa ăn, nhắc xuống.
- Xào thịt: bắc chảo dầu nóng, cho tỏi băm nhỏ vào phi cho thơm, cho củ hành nhỏ vào, xào lên cho củ hành hơi vàng, cho lưỡi bò vào, xào cho lưỡi bò hơi chín, cho sốt cà vào, nêm lại chút nước mắm + bột ngọt cho vừa ăn, xào tiếp cho lưỡi vừa mềm, cho hành tây và bột năng vào, hỗn hợp sền sệt là được, nhắc xuống.
3. Trình bày
- Múc lưỡi bò ra dĩa hình bầu dục, trên rắc thêm tiêu và ngò cho thơm. Món này dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.
⏭ Xem tiếp: Cách làm lagu lưỡi bò
