- 2 con lươn to
- 1 con mực ống
- 1 khúc phèo non
- 1 cái bắp chuối
- Rau om, 1 trái ớt, 2 tép hành lá
- 300g xương heo
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 chén giấm
- 2 trái me, 2 trái chanh
- 2 muỗng canh dầu
- Hành, tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt
1. Chuẩn bị
- Ớt tỉa hoa.
- Hành, tỏi băm nhỏ phi thơm.
- Mực xắt miếng, lạng xéo mặt mỏng bên trong, trụng mực vào nước sôi cho cuốn lại.
- Phèo luộc chung với xương vớt bọt cho nước lèo trong. Phèo chín vớt ra cắt miếng vừa ăn.
- Lươn làm sạch vớt ra để ráo nước.
- Bắp chuối tách ra lấy phần non. Cho nước vào thau vắt nước chanh vào nếm hơi chua, bắp chuối cắt mỏng ngâm vào nước chanh cho ra hết mủ không bị đen. Ngâm bắp chuối 30 phút vớt ra ổ cho ráo.
2. Chế biến
- Sắp bắp chuối ở dưới lẩu. Khoanh 2 con lươn vào lẩu, chế nước lèo, để hành tỏi phi vào, gắp than để vào đậy nắp lại quạt lửa cháy đỏ.
- Khi lẩu sôi đều cho mực, phèo và me vào, me chín vớt me vào chén dầm nêm nếm vừa ăn, cho hành tỏi phi dầu vào.
3. Trình bày
- Lấy đĩa đá lớn xúc gạo khỏa cho bằng mặt, trên gạo để một lá khoai mì để lẩu lươn lên.
- Mở nắp lẩu lươn ta cho hành tỉa hoa và bông ớt vào đậy nắp lại.
⏭ Xem tiếp: Cách nấu lẩu mắm
