- 1 con gà mái tơ khoảng 1,5kg
- 2 củ hành tây -1,5 lít nước lèo
- 2 muỗng súp hành tỏi phi
- 1 muỗng súp bột năng
- 1/2 muỗng cà phê tỏi bằm
- 300g nấm rơm 10 trái ớt hiểm 1 củ sả
- Gia vị - ngò 1 nhánh riềng 300g dừa nạo
1. Chuẩn bị
- Gà: làm sạch, để ráo, chặt miếng to ướp gia vị + hành tỏi phi, trộn đều cho thấm.
- Nấm rơm ngâm bột năng cho trắng, rửa sạch chẻ đôi.
- Hành tây, gọt rửa xắt miếng.
- Dừa vắt lấy nước cốt và 1 tô nước dão để riêng.
- Ớt hiểm rửa sạch bỏ cuống để nguyên trái.
- Nước lèo nấu như bài “Lẩu long thập cẩm”.
- Riềng gọt vỏ, rửa sạch xắt sợi.
- Sả xắt lát mỏng.
2. Chế biến
- Bắc chảo phi tỏi cho thơm + riềng + sả + ớt hiểm, thịt gà vào xào tiếp cho săn, cho nước dão dừa vào nấu lửa nhẹ cho thịt mềm, nêm gia vị vừa ăn cho nước cốt vào.
3. Trình bày
- Cho nấm rơm, hành tây xắt miếng vào lẩu, cho gà vào đậy nắp lại bỏ than hồng, đợi lẩu sôi.
- Dùng nóng với cơm, mì, bún... nước mắm nhỉ + ớt hiểm xắt khoanh.
⏭ Xem tiếp: Cách nấu lẩu gà
