- 300g xương heo
- 1 vắt me chín 100g
- 1/2 trái thơm chín
- 1 trái cà chua chín
- 100g giò sống
- 6 trái đậu bắp non
- 1 cây bạc hà
- 3 khứa cá bông lau hoặc cá hú hoặc cá lóc
- Rau om, ngò gai, rau quế, 2 trái ớt
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, 6 tép tỏi, dầu ăn, nước mắm ngon.
1. Chuẩn bị
- Xương heo chặt nhỏ ngâm nước lạnh pha chút muối rửa sạch để thật ráo.
- 1 lít nước sôi cho xương heo vào hầm lửa riu riu, vớt bọt lọc lại cho nước trong.
- Me cho nước me vào dầm lấy 3 muỗng súp nước me.
- Thơm chín bỏ cùi bằm vừa.
- Cà chua rửa sạch cắt dọc làm 6.
- Giá sống rửa sạch để ráo.
- Bạc hà tước vỏ thái mỏng.
- Cá làm sạch, cho 2 muỗng súp dầu + vài tép tỏi đập dập chiên sơ (nếu cá lóc). Riêng cá hú, cá bông lau không cần chiên.
- Rau + ngò gai + quế rửa sạch thái nhuyễn.
- Ớt rửa sạch bào mỏng.
- Tỏi đập giập bóc vỏ, bằm nhuyễn phi vàng.
2. Chế biến
- Nấu nước lèo sôi trở lại cho cá vào, cá vừa chín vớt ra cho vào lẩu. Cho tiếp tục vào lẩu khóm + đậu bắp + cà + bạc hà.
- Nêm 1 muỗng cà phê muối - 2 muỗng súp đường - 1 muỗng súp bột ngọt - 1 muỗng súp nước mắm ngon - giá sống.
- Tất cả vừa chín cho tỏi phi vàng, bắc xuống.
3. Trình bày
- Cho tất cả vào lẩu, chế nước lèo vào, rau, ớt bào.
- Món này dùng nóng với bún + nước mắm nguyên chất + ớt bào hoặc dùng với cơm.
⏭ Xem tiếp: Cách làm lẩu cua
