- 1 con gà mái dầu 1,7kg
- 3 muỗng súp bột cà ri khô
- 2 muỗng súp cà ri nước
- 300g khoai tây
- Tiêu, muối, bột ngọt
- 50g hột điều đỏ
- 3 tép sả
- 300g dừa khô nạo sẵn 1 trái dừa xiêm
- 4 muỗng xúp sả bào Tỏi, dầu ăn, chanh ớt.
1. Chuẩn bị
- Gà: làm sạch, chặt từng miếng vừa ăn, để thật ráo.
- Ướp gà: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp ngang bột ngọt, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp tỏi bằm, 2 muỗng súp sả bằm, 1 muỗng súp màu hột điều đỏ +1/2 bột cà ri khô + 1/2 cà ri nước.
- Để gà thấm
- 1 giờ sả bằm nhuyễn, tép sả cắt ngắn 6cm đập giập.
- Dừa: vắt lấy 1 chén nước cốt, 2 tô nước dão.
- Hột điều đỏ: cho 3 muỗng súp dầu ăn phi vừa nóng, cho hột điều vào đảo nhanh tay, bắc xuống rây bỏ hột.
- Tỏi: đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
- Khoai tây: luộc chín, bóc vỏ, tỉa hoa, xào sơ, nêm tiêu, muối, bột ngọt.
2. Chế biến
- Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu ăn + tỏi bằm phi vàng, cho thịt gà vào xào cho thịt săn lại thật thấm.
- Cho sả tép + nước dão dừa vào. Nấu cho thịt hơi mềm, cho khoai tây vào. Để lửa riu riu vớt bọt.
- Cho hỗn hợp đặc biệt vào, cho nước cốt dừa vào, nêm lại vừa ăn bắc xuống.
* Hỗn hợp đặc hiệt:
- 2 muỗng súp dầu ăn và 1 muỗng súp tỏi bằm phi vàng + sả bằm.
- 1/2 bột cà ri nước và 1 muỗng súp màu hột điều đỏ. Trộn đều.
3. Trình bày
- Cho gà ra lẩu, rắc tiêu + ngò.
- Món này dùng với bánh mì + muối tiêu chanh, hoặc dùng với bún + muối ớt.
⏭ Xem tiếp: Cách làm món lẩu chua
