- 100g rau câu sợi
- 1 muỗng súp bột năng
- 1 muỗng súp giấm tiều
- 1 muỗng súp dầu mè
- Gia vị, ngò, cà, ớt
- 1 củ hành tây
- 1 con vịt quay
- 1 muỗng súp tương ớt
- Cần, hành lá
- 1 củ cà rốt
- 1 muỗng súp dầu hào
- 300g măng luộc
- Nước tương
- 1/2 chén nước lèo
1. Chuẩn bị
- Rau câu ngâm với nước muối cho mềm rửa sạch nhiều lần, vắt ráo.
- Vịt quay chặt đầu, cánh, đùi, phao câu, còn mình lóc bỏ xương, lấy thịt xắt miếng vừa ăn.
- Măng rửa sạch xắt sợi nhuyễn xào sơ nêm gia vị.
- Cà rốt xắt sợi xào sơ nêm gia vị.
- Cần tàu + hành lá xắt nhuyễn.
- Hành tây xắt miếng xào sơ.
2. Chế biến
- Sốt: Bắc chảo dầu phi hành tỏi thơm cho nước dùng + nước xào thịt nêm gia vị cho vừa ăn + một chút bột năng hòa cho nước sốt sền sệt, nhấc xuống để dầu hào + dầu mè.
- Bắc chảo dầu phi hành tỏi thơm cho cà rốt + măng + vịt quay + nước sốt vào xào đều, để rau câu + hành tây, cần + hành lá vào trộn đều, nêm vừa ăn nhắc xuống.
3. Trình bày
- Cho đồ xào ra dĩa trên rắc tiêu, gắn đầu, cánh, đùi, phao câu vịt vào.
- Điểm thêm cà, ớt, ngò cho đẹp. Ăn nóng với nước tương + giấm tiều + tương ớt.
🥩 Xem tiếp: Cách làm le le quay nước dừa
