- 1kg đậu Hà Lan mới, ngâm 2 giờ trong nước lạnh
- 800g thịt vịt
- 300g thịt ba rọi ướp muối
- 400g xúc xích
- 800g bò phi lê cắt thành từng miếng
- 4 củ hành tây
- 2 nhánh tỏi, 2 đinh hương, ít rượu mùi
- 250g cà chua
- 6 muỗng bánh mì khô nghiền nhỏ
1. Chuẩn bị
- Đổ đậu đã ngâm vào nồi, đổ ngập nước, bỏ vào 1 củ hành tây có xâm nhiều lỗ bằng nĩa, cùng với đinh hương và rượu mùi vào chung rồi đậy nắp nấu sôi 1 giờ 15 phút.
- Lọc bỏ da thịt ba rọi và cắt thành từng miếng nhỏ rồi ngâm vào nước sôi 5 phút.
2. Chế biến
- Làm vàng thịt vịt, thịt bò và xúc xích bằng cách bỏ vào chảo có chút dầu chiên sơ cho vàng rồi vớt ra. Hành tây xắt mỏng và thịt ba rọi bỏ vào chảo chiên 5 phút, rồi múc 2 muỗng nước nấu đậu và cà chua đã lột vỏ lấy hột cắt miếng trộn chung vào.
- Khi nấu đậu gần xong nêm muối và tiêu cho ngấm, vớt ra để ráo nước.
- Giã tỏi bỏ vào một dĩa lớn sâu rồi đổ đậu vào. Để thịt vịt, xúc xích lên trên, tiếp đó múc hành tây, thịt ba rọi và cà chua đổ lên trên. Rắc vào chút muối tiêu cho vừa ăn. Đặt dĩa vào lò ở nhiệt độ 150°c thêm 2 tiếng.
3. Trình bày
- Trước khi ăn 20 phút thì rắc bánh mì khô nghiền nhỏ vào. Món này ăn nóng với bánh mì và muối tiêu.
⏩ Xem tiếp: Cách làm vịt nấu thơm
