- 1 con vịt tơ khoảng 1,7kg
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 muỗng súp tỏi bằm
- 100g bột năng, ngò
- 1/2 trái chanh muối
- 1/2 chén giấm
- 2 cây xà lách Đà Lạt
- 30g ngũ vị hương
- 1 ly nhỏ rượu đế
- Gia vị, dầu ăn
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 1 trái ớt
- 2 muỗng súp nước chanh muối
1. Chuẩn bị
- Gừng giã nhuyễn + rượu vắt lấy nước.
- Vịt làm sạch chà nước gừng rượu để ráo, ướp gia vị (2 muỗng cà phê muối + bột ngọt).
- Ngũ vị hương nấu với 1,5 lít nước, còn lại hơn 1/2 lít lược lấy nước bỏ xác nêm gia vị vào.
- Tỏi bằm phi thơm.
- Cải trắng, cà rốt tỉa hoa, ngò rửa sạch để ráo.
2. Luộc và chiên vịt
- Cho vịt vào nồi nước ngũ vị hương luộc vịt lửa nhẹ cho chín đều và thấm nước ngũ vị hương, luộc vừa chín lấy ra treo lên cho ráo.
- Rắc bột năng đầy mình vịt cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra để ráo.
* Sốt chanh muối
- Bắc nồi cho giấm + đường + nước chanh muối + tỏi, ớt, gừng bằm + vỏ chanh muối xắt hạt lựu thật nhỏ vào, nếm vừa chua ngọt mặn, quậy chút bột năng vào cho hơi sánh là được.
3. Trình bày
- Dĩa lót xà lách, chặt vịt xếp ra dĩa dạng nguyên con, rưới tỏi phi lên trên để bông cải trắng, cà rốt, ngò cho đẹp, dùng với sốt chanh muối và bánh mì.
🌟 Xem tiếp: Cách làm vịt chiên thập vị
