- 1/2kg tôm bạc thẻ to
- 100g xà lách soong
- Bột giòn
- 100g giò sống
- Sốt chua ngọt
- 1 lòng trắng hột vịt
- 4 tép hành lá, ngò, cà, ớt
- Tiêu, muối, bột ngọt
1. Chuẩn bị
- Tôm thẻ bạc: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà muối rửa sạch, lau khô đập dập quết cho dai, khi tôm dai cho tiếp tục lòng trắng vào từ từ, quết dai + 1 muỗng cà phê tiêu + giò sống + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 4 tép hành lá lấy phần trắng, chia làm 12 phần tôm. Dùng tay vo tròn lại (thoa mỡ bên ngoài). Xửng nước sôi lót lá chuối thoa dầu lên, xếp tôm lên đem hấp lại 10 phút lấy ra để ráo.
- Ngò: rửa sạch.
- Cà ớt tỉa hoa.
- Xà lách: lặt chân, rửa sạch.
2. Chế biến
- Nhúng tôm qua bột giòn, chảo dầu vừa nóng cho tôm chiên lửa trung bình. Tôm chín vàng giòn lấy ra để ráo.
3. Trình bày
- Xếp xà lách soong ở giữa dĩa, xung quanh xếp trứng tôm. Xen kẽ ngò, cà, ớt tỉa hoa. Dọn kèm chén sốt xí muội. Dĩa dưa kiệu chua ngâm giấm đường.
🌱 Xem tiếp: Cách làm trứng vịt với nấm rơm
