- 750g măng tươi
- 250g bột
- 2 cái trứng + 1 lòng đỏ
- 100g bơ
- Trang trí: 200g kem tươi + 2 muỗng pho mát nghệ + muối, tiêu
1. Chuẩn bị làm bột
- Rây bột vào 1 cái tô, cho vào 1 muỗng cà phê muối. Dạt bột ra chung quanh, bỏ 100g bơ đã cắt nhỏ ra, lòng đỏ trứng và 2 muỗng canh nước vào giữa. Trộn chung và nhanh tạo thành một khối tròn, nén ép dẹp ra một vài lần rồi lấy vải bọc lại để vào chỗ mát 1 giờ cho dịu bột.
- Trong thời gian đó ta làm măng, cắt gọt những chỗ sơ cứng của măng, sau đó cắt theo hình sợi rồi bó thành từng bó nhỏ cho vào nước nấu sôi chừng 15 - 20 phút cho măng mềm ra. Khi măng đã mềm vớt ra rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước và cắt dài khoảng 4cm.
- Chuẩn bị lò ở 210°C.
2. Thực hiện
- Lấy khuôn chưng trứng đường kính từ 25 - 30cm thoa bơ lên rồi rải bột nhồi đều vào đáy khuôn. Lấy nĩa xâm vào bột nhiều chỗ. Có thể rải trên mặt bột những loại đậu ưa thích như đậu trắng, đậu nành, đậu xanh đã ngâm kỹ, bỏ vỏ. Sau đó đậy lên 1 miếng giấy nhôm, bỏ vào lò 10 phút.
- Để vào tô 2 cái trứng, kem, pho mát nghệ, nêm chút muối và tiêu vào trộn đều.
- Lấy bột trong lò ra, bỏ miếng giấy nhôm rồi xếp măng lên trên mặt, sau đó đổ tô trứng mới trộn lên trên. Để lại vào lò khoảng 25 - 30 phút.
3. Cách dùng
- Ăn lúc còn nóng.
🥩 Xem tiếp: Cách làm trứng chiên cà
