- 1 kg tôm thẻ không đầu
- 6 hột gà
-100g jambon
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 100g mỡ thịt
- 1/3 muỗng cà phê thuốc tiêu mặn
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng súp lòng trắng hột gà
- Muối bọt, dầu ăn, bột năng, ngò
* Cách làm sốt trắng
- 1 muỗng súp mỡ - 1 muỗng cà phê nước - 2 muỗng súp nước lèo - 1 muỗng cà phê bột ngọt - 1 muỗng cà phê bột năng - 1 muỗng cà phê dầu mè - chút muối + đường.
1. Chuẩn bị
- Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, chà muối cho sạch, rửa sạch lại nước lạnh để ráo, bằm nhỏ.
- Mỡ: để tủ lạnh cho cứng bằm nhỏ.
2. Chế biến
- Cho tôm và mỡ vào chung thau, nêm: 1/3 muỗng cà phê thuốc tiêu mặn + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng súp lòng trắng hột gà + 1 muỗng đầy cà phê muối vào trộn đều.
- Tráng trứng: 6 hột gà đánh tan, cho vào trứng 1 muỗng cà phê bột năng hòa tan trong 1/2 muỗng súp nước lạnh. Bắc chảo không lên bếp, để lửa vừa.
- Ngò bằm nhỏ, dăm bông thái sợi.
- Trét đều 1 lớp tôm lên mặt miếng trứng vừa tráng, trên tôm để dăm bông thái nhỏ, cuốn trứng lại thành cuốn tròn, đặt vào xửng hấp 15 phút.
- Trứng và tôm chín đem ra thái miếng xéo sắp vào đĩa, chung quanh bày ít cọng ngò. Gần ăn, rưới sốt trắng lên trứng.
3. Cách dùng
- Tất cả cho vào xoong nấu chín, sốt sền sệt nêm vừa ăn.
⏭ Xem tiếp: Cách làm trứng chiên nấm
