- 12 con tôm bạc thẻ to hoặc tôm sú
- 200g cá thác lác
- 100g thịt nạc cua
- 200g tôm bạc thẻ
- 1 lá tàu hũ ky lớn
- 300g xà lách soong
- 4 trái cà, ngò, ớt
- 1 củ hành tây bào mỏng, ngâm giấm đường, 1 nhánh gừng
- Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu mè, dầu ăn chiên
* Sốt chua ngọt
- 200g cà hộp, 2 ruột cà băm nhuyễn, 2 muỗng súp màu hột điều đỏ, 1 chén nước lèo, tiêu, muối, đường, bột ngọt, tương xí muội, xì dầu, dầu mè, dầu hào, tương ớt, kíp chấp, 1 muỗng súp bột năng hòa chút nước lạnh.
1. Chuẩn bị
- Tôm: Lột vỏ, chừa đuôi chẻ lưng chà muối rửa sạch để ráo. Ướp tôm: Tiêu, muối, bột ngọt, tỏi băm, gừng, dầu mè để tôm thấm 30 phút.
- Gừng, ớt: Lột vỏ, băm nhuyễn.
- Cá thác lác: Nêm tiêu, muối, bột ngọt, dầu mè, đánh cho dai.
- Thịt nạc cua: Rỉa nhỏ.
- Tôm: Bóc vỏ, rửa sạch, rút chỉ đen lau khô đập giập quết cho dai.
- Tàu hũ ky: Cắt rìa cứng búng sơ nước lạnh, cắt thành miếng dài 8cm, ngang 3cm.
- Xà lách: Rửa sạch, để ráo.
- Cà: Thái mỏng, ớt: Tỉa hoa.
- Hành tây: Bào mỏng ngâm giấm đường.
2. Chế biến
- Trộn chung: Cá, thịt cua, thịt tôm, tiêu, chút muối, bột ngọt, tỏi, dầu mè. Chia thịt làm 12 phần bằng nhau.
- Lấy nhân ém vào con tôm, chừa đuôi lại, thoa dầu bên ngoài cho tôm được bóng đẹp, đem tôm hấp sơ 15 phút.
- Lấy tôm ra để ráo nước, bọc tàu hũ ky lại đem chiên vàng.
3. Cách dùng
- Món này dùng nóng với sốt chua ngọt.
- Xếp cà, xà lách soong ra dĩa, trên để tôm. Rải ngò, hành tây bào mỏng ngâm giấm, đường.
🌟 Xem tiếp: Cách làm tôm tiền giang
