- 800g tôm đất
- 200g mè trắng
- 1 nhánh gừng
- 4 cây xà lách Đà Lạt
- Ngò, 4 trái cà, ớt
- 1 muỗng cà phê màu hột điều đỏ
- Hành lá
- Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, xì dầu, dầu ăn
1. Chuẩn bị
- Tôm: Lột vỏ, rút chỉ đen, chà muối, rửa sạch (chẻ lưng, chừa đuôi), ướp tôm: tiêu, muối, bột ngọt, tỏi băm, gừng băm, để tôm thấm 30 phút.
- Gừng, tỏi: Băm nhuyễn.
- Xà lách: Rửa sạch.
- Cà: 1 trái tỉa hoa, 3 trái thái mỏng.
- Hành lá: Tỉa hoa.
2. Chế biến
- Bột giòn: 1 hột gà đánh nổi, 100g bột mì, 50g bột năng, nước lạnh cho sền sệt, 1 muỗng súp dầu ăn đánh sốp, nước tỏi, tiêu, muối, bột ngọt, 1 muỗng cà phê màu hột điều đỏ.
- Cho tôm nhúng qua bột giòn rồi lăn qua mè đem chiên vàng.
3. Trình bày
- Cho tôm ra đĩa, xếp xà lách, cà chung quanh. Dùng nóng với sốt xí muội.
- Sốt: 4 ruột cà băm, 1/2 cà hộp, tương xí muội, kíp chấp, bột năng , dầu mè, dầu hào, xì dầu, gia vị, hột điều đỏ, 2 muỗng súp mỡ, tỏi băm phi vàng, 1/2 chén nước lèo, bột năng hòa nước lạnh cho sốt sanh sánh.
🌟 Xem tiếp: Cách làm tôm nướng bánh hỏi
