- 300g tôm lóng
- 15 miếng mì thánh
- 1 muỗng canh bột năng
- 2 trái cà chua
- 1 trái ớt Đà Lạt
- 1 muỗng canh bột năng
- 300g dầu ăn
- 1 bịch cà màu nhỏ
- 100g giò sống
- 100g cải xà lách soong
- 2 vắt mì chiên
- 50g dưa kiệu
- 10 trái ớt hiểm
- 30g tương xí muội
- 1 bịch nước dừa
- Hành, tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt, ngò một nắm
1. Chuẩn bị
- Ớt hiểm, dưa kiệu tỉa hoa, ớt Đà Lạt tỉa làm giỏ xách.
- Hành tỏi: Băm nhỏ.
- Dưa kiệu: Ngâm giấm đường cho thấm.
- Tôm lóng: Lột vỏ, chừa đầu, chừa đuôi, bứt râu tôm ướp hành tỏi băm nhỏ, muối, tiêu, đường, bột ngọt 20 phút.
- Giò sống: Trộn chút tiêu, hành tỏi băm nhỏ.
- Mì thánh: Cắt đôi.
2. Chế biến
- Trét ít giò sống ở chính giữa miếng mì thánh. Cuốn tròn miếng mì thánh ở giữa con tôm.
- Bắc chảo dầu sôi, chiên tôm. Lúc chiên tôm, cho đuôi tôm xòe ra. Tôm chiên vàng đều, vớt ra rổ cho ráo dầu.
* Làm sốt tương xí muội
- Nước dừa hay nước lèo cho vào chén, nêm muối, tiêu, đường, bột ngọt. Lấy bột năng cho vô chén hòa với ít nước dừa để riêng.
- Bắc chảo, cho 2 muỗng canh dầu để sôi, cho hành tỏi vào phi thơm, cho cà màu, tương xí muội vào xào đều.
- Cho chén nước dừa vào, nước dừa sôi, cho bột năng hòa nước vào từ từ, nước sốt sền sệt, nêm vừa ăn cho dầu mè vào.
3. Trình bày
- Sắp 2 vắt mì vào đĩa hột xoài, hai chỗ lõm để xà lách soong. Làm giỏ hoa tóc tiên, để ở giữa chế nước sốt lên.
- Sắp tôm từng hàng, xen kẽ với ngò và bông kiệu.
🌟 Xem tiếp: Cách làm tôm chiên tàu hũ ky
