- 1/2 con thỏ lớn
- 5 lá thơm
- 50g bơ
- 200g thịt heo hun khói
- Muối + tiêu + bột ngọt
- 2 chén rượu chát đỏ
- 100g củ hành nhỏ + 1 củ tỏi
- 10 khoanh bánh mì lạt
- 1/2 muỗng súp bột mì
II. CÁCH THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Lấy 1/2 củ hành nhỏ và 1/2 tỏi lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, bằm nhỏ. Phân nửa củ hành còn lại lột vỏ, rửa sạch, để nguyên củ. Phân nửa tỏi còn lại lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng..
- Thịt heo hun khói: cạo sạch, luộc với chút nước cho thịt mềm. Vớt thịt ra, xắt thịt thành từng miếng dày độ 1cm.
- Thỏ: mua về đừng rửa (thỏ sẽ bị tanh), đem lau sạch, chặt thỏ ra từng miếng lớn cạnh độ 4cm. Trộn chung thịt thỏ và thịt heo hun khói lại với nhau, ướp củ hành tỏi bằm nhỏ + 2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 chén rượu chát đỏ, để độ 2 giờ cho thịt thỏ thấm gia vị.
- Bánh mì lạt: mỗi khoanh xắt ra làm đôi, đem chiên cho vàng.
2. Cách nấu thỏ
- Bắc chảo nóng, cho 5 muỗng súp bơ vào, kế cho vài tép tỏi đập giập vào cho thơm, cho thỏ và thịt heo hun khói vào chiên vàng. Vớt thỏ và thịt heo hun khói đã chiên vàng cho vào soong, cho củ hành nhỏ để nguyên củ + tỏi xắt mỏng + lá thơm + 1 chén rượu chát đỏ còn lại vào cho ngập thịt (nếu thiếu, cho thêm nước ấm vào). Bắc soong lên bếp, đậy nắp soong lại, nấu cho thỏ được mềm (lửa yếu).
- Thỏ mềm, nêm thêm tiêu + muối + bột ngọt cho thỏ được vừa ăn, gần nhắc xuống cho 1/2 muỗng súp bột mì (hoặc bột năng) quậy đều với nước lạnh cho nước nấu thỏ được sền sệt, bột chín nhắc xuống.
3. Trình bày
- Múc thỏ ra dĩa hình bầu dục, trên thỏ rắc thêm ngò bằm nhỏ. Xung quanh dĩa sắp bánh mì chiên sơ.
⏭ Xem tiếp: Cách làm món thỏ rán tẩm mè
