- 2 miếng thịt thỏ (thịt lưng)
- 3 nhánh rau thơm
- 4 muỗng súp dầu ăn
- 2 muỗng súp rượu trắng
1. Chuẩn bị
- Rau rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ.
- Dùng dao tách sống lưng thỏ, lấy xương ra để riêng, cho vào túi nhựa, dầm nát bằng chày hay cây cán bột. Phần thịt chia làm đôi.
- 1/2 lát thịt ba chỉ
- Tiêu muối
- 1/2 bó cần tây
- 3 củ tỏi
2. Chế biến
- Dùng cọ quét dầu lên mặt ngoài thịt thỏ, để lên mâm cán bột ướp tiêu, muối. Cho các thứ rau vào giữa, gói lại theo chiều ngang. Lò đốt nóng trước 15 phút.
- Lấy 6 lát thịt ba chỉ cuốn mỗi ống thịt thỏ lại, buộc chặt bằng chỉ. Rưới dầu lên, đút vào lò khoảng 40 phút.
- Làm sốt: nước thịt + 2 ly nước + xương bằm, đun lửa nhỏ từ 2 đến 3 phút. Lọc lấy nước trong hòa tan với rượu trắng.
3. Trình bày
- Khi ăn rút chỉ, cắt thịt thành từng khoanh. Bày ra dĩa, rưới nước sốt lên, dùng nóng.
🌟 Xem tiếp: Cách làm thịt thỏ cuộn nướng
