- 500g giò sống
- 1 xấp lá chuối
- 10 tai nấm mèo
- Hành, tỏi
- Gia vị
- Dây lát
- 3 lỗ tai heo vừa, cắt bỏ hết phần mỡ
- 2 chiếc lạp xưởng
- 1 muỗng súp rượu ngũ vị hương
- 1/2 muỗng cà phê phèn chua
- 1 muỗng súp tiêu sọ
1. Chuẩn bị
- Lỗ tai cạo rửa sạch để ráo, đem luộc chín, lấy ra rửa sạch ngâm nước phèn chua cho trắng, xong xả sạch, để ráo, xắt mỏng.
- Bắc chảo phi hành tỏi cho thơm, vớt ra chén, cho thịt vào trộn đều, xong cho 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng súp tiêu sọ, 1 muỗng cà phê tiêu sọ xay + nấm mèo xắt sơi nhuyễn + lạp xưởng xắt mỏng + hành tỏi phi + rượu ngũ vị hương trộn đều nhắc xuống, cho vào thau giò sống trộn đều.
2. Chế biến và cách dùng
- Lá chuối lau sạch sắp miếng dọc miếng ngang, cho thịt vào gói lại như đòn bánh tét, đem hấp 1 giờ cho chín, để nguội cho vào tủ lạnh hôm sau dùng.
👨🍳 Xem tiếp: Cách làm xúc xích
