- 200g nui ống (macaroni)
- 150g nấm rơm búp
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 100g củ kiệu tươi
- 100g cà hộp hoặc 200g cà chua chín
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước tương, dầu ăn, ngò, chanh, ớt.
1. Chuẩn bị
- Nui ống: bẻ ra từng khúc bằng ngón tay, luộc chín với chút muối, để ráo nước.
- Nấm rơm: gọt rửa sạch với chút nước có pha chút muối, nấm to chẻ đôi, để ráo nước.
- Đậu hũ: xắt sợi, có bản độ 5 ly đến 1cm, bắc chảo dầu nóng, cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm cho đậu hũ vào chiên lại cho vàng đều.
- Cà chua (nếu dùng cà trái) trụng sơ vào nước sôi, lột vỏ, bằm nhỏ bỏ hột.
- Kiệu tươi: lấy phần củ, xắt mỏng bằm nhỏ.
2. Xào nui
- Bắc chảo dầu nóng, cho kiệu bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm vào xào độ 5 phút cho cà chua vào, nêm chút nước tương + đường + tiêu + muối + bột ngọt cho vừa ăn, chế chút nước sôi, cho nui vào, trộn lên cho đều nhắc xuống.
3. Trình bày
- Cho nui ra dĩa, trên xếp đậu hũ, rắc thêm tiêu + ngò cho thơm. Nui này dùng với nước tương + chanh + ớt xắt khoanh mỏng.
👨🍳 Xem tiếp: Cách làm sườn xào chua ngọt
